简单家常菜蒜苗炒鸡蛋

1、将蒜苗去掉蒜根和老叶，清洗干净，切成约3厘米的段。

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。我这里用了4个鸡蛋，不喜欢多放鸡蛋的可以少放

3、打开火，锅中放适量油（要热锅凉油），倒入鸡蛋液，中小火，蛋液凝固后用筷子将鸡蛋划成小块，呈出备用。

4、锅内留少许油，放入蒜苗翻炒几下（这里要大火），加入少许酱油、盐，注意酱油不要加太多，以免影响菜的色泽。

5、最后将呈出的鸡蛋倒入蒜苗中，搅拌均匀，淋入一些香油，即可装盘。