1、将四季豆去边丝，掰成2cm左右小段，淘洗待用。将西红柿切碎，待用。将肉切成细块待用。
2、放1两菜油，7分热，放入肉，炒至半熟。将四季豆、西红柿放入，一起混炒。放少许盐、酱油、鸡精等，口味略咸，也取决于个人倾向。盖上锅盖，等2分钟。
3、如果西红柿出水刚好将烩菜半淹，则不用加水，否则加到半淹。然后将面丝用手撕成7cm长度的面丝（四指的宽度），瓴烊椹舟将面均匀撒在菜上面。然后盖锅盖，中小火慢蒸。注意：对火候的掌握非常关键，火大了，容易糊锅，蒸熟的面硬干；火小了，又浪费时间。
4、在蒸面的过程中，要用筷子沿锅边翻看水分，如果没有水，就适当加入清水，保持整个过程中水分充足，面条才不至于过干。
5、翻看中间的面，如果熟了，就关火。具体可以夹几根，咬一口，看断面是否有生。好了之后，用熟油半两左右，加入葱末、香菜末，酱油，看情况加盐，加入清水调成半碗料汤，将料汤均匀撒在面上，边用筷子釉翱绸玺翻，直至面丝上色均匀，没有面疙瘩为止，然后用铲子将面和底部的菜搅匀。一锅可口的炉面就出炉了！
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