胡萝卜爆炒藕片

1、藕用刮皮刀去皮，洗净切片，再用清水冲洗一下沥水备用

2、胡萝卜分段切片，青椒拍开切块，备用

3、大葱切碎，老姜切丝

4、热锅下油，放葱姜煸香，加入藕片大火迅速翻炒，同时放入盐和胡椒粉，老抽上色，翻炒均匀，淋入四分之一杯水，防止糊锅，也让藕片断生

5、喜欢脆的可以加醋了，我不喜欢脆，所以直接炒软，加胡萝卜和青椒，待汤汁均匀覆盖胡萝卜和青椒，汤汁浓厚，就可以准备出锅了

6、藕片切得不够最薄，否则也能缓解藕老了的口感