1、把豆腐切成小方块，一半放入锅中豆腐排，炸至六面金黄色。
2、虾头稍微洗净，放水，再往锅里加点油加热。将虾头放入锅中，煎至两面酥脆变色，再将虾油精炼。
3、加水，倒入豆腐、香菇、洋葱、姜、料酒、盐、糖，用大火烧开，转小火，10分钟后加入琼脂，10分钟后加入白胡椒。
4、这是第一道菜，金豆腐，蘑菇，虾头汤。
5、把虾的底部清理干净，从后面给他一把刀，去掉虾线，然后洗干净
6、烧热锅，加油至冒烟，倒入虾底，然后撒一半黑胡椒和盐，将虾底翻过来，将剩余的黑胡椒和盐均匀地撒上，然后放入酒，盖上锅盖，打开锅盖，转中火20秒。锅里有蒸汽和烟。
7、这是第二道菜，黑胡椒炒虾底。
