1、利咽消肿
橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
2、生津止渴
橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能起到补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴的功效。
3、解鱼蟹毒
橄榄可解虾、螃蟹、河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
4、益骨骼
橄榄含钙较多，能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育有很大好处。
5、预防动脉硬化
橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。
6、美容
橄榄含有维生素 E, 和抗氧化成分，因此它能起到保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
