1、竹箩切去爭根，用清水洗净，切成条。
2、放入沸水锅中煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3、鸭胸肉剔去筋膜，洗净，先在表面剞上浅十字花刀。
4、再切成5厘米长的小条，加入少许绍酒、精盐拌匀。
5、放入清水锅中烧沸，快速焯烫一下，捞出沥水。
1、锅中加入色拉油烧至五成热, 下入蚝油、姜末，蒜末炒香。
2、放入鸭肉条，用中火翻炒均匀出味，添入鲜汤烧沸。
3、放入竹笋条，转小火烧煮约10分钟至熟。
4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味，用水淀粉勾。
5、再加入胡椒粉、味精、鸡精, 用旺火收汁,出锅装盘即成。
