滑炒虾仁鱼片的做法

1、虾仁去虾线，加料酒盐淀粉胡椒粉腌制片刻，

2、鱼片洗净沥干水分切成片，加适量料酒盐蛋清，少许淀粉白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、红椒洗净切成丝，香菇切片，备豌豆、姜葱段，水淀粉适量，

4、锅中烧开水，将腌好的鱼肉倒入，鱼肉颜色变白色盛出。

5、虾仁干锅烙变色备用，

6、热锅热油，下葱姜片爆香，倒入豌豆、香菇翻炒断生，再倒入半碗高汤或清水大火煮开，

7、加入虾仁，加适量盐和鸡精调味，

8、倒入鱼片，翻炒均匀即可