1、将五花肉炒至出油，放入砂糖炒至上色，至少要炒10分钟以上，让五花肉完全吸收糖份且煸出香气，接着放入酱油让锅气把酱油的香逼出来，再放入蚝油绍兴酒继续煸炒，大约5分钟后就可关火，另起一个炖锅准备卤煮
2、这是另一锅，锅底准备好葱姜蒜辣椒，将刚炒好的肉及汤汁倒入，再加入开水至淹满肉，放入两颗八角，洒上些许五香粉，汤汁烧滚后可以先试试味道需不需要再添加调味，就开始一路香喷喷的闷煮到软Q熟透啦（喜欢豆干的朋友这时候就可以加入了）
3、就这样闷煮约1个小时
4、闷卤约40分钟后先将豆干取出以免过碱
5、一锅香喷喷的红烧卤肉就上菜啰
