1、先准备好需要的食材，将鸭胸解冻，吸干水分，除去多余的脂肪及筋膜，用刀在皮层上用刀划开成网形，在两面撒上盐及黑胡椒备用。
2、首先将橙肉起出留起，剩下的橙壳榨出所有汁液(约50ml)备用。
3、然后煎盘不用预热也不用油，用中火先煎香鸭胸有皮的一边。一面煎的时候，鸭油不断渗出。当鸭皮煎到金黄香脆，可以反转煎另一面大概3-4分钟，熄火取出，包入锡纸保温并让它静止一会。
4、紧接着用刨将橙的表皮刨下，留意要刨得够薄，不要刨到白色的皮层，用水煮沸，沥干备用。
5、最后就是将煎好的鸭胸切件，摆盘，淋上广告熬煮好的酱汁，就可端上桌开吃啦！
