1、香辣烤鱼 原料：芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克 干辣椒节150克干花椒50克姜 米、蒜米各25克芹菜粒、洋葱粒、红椒 粒、永川豆豉各10克酥花仁20克郫县豆 瓣80克盐15克鸡精10克鲜香膏20 克白糖 5 克鲜汤250 毫升红油50毫升色拉油100 毫升
制法：
锅里放色拉油，烧至四成热时投入姜米、 蒜米炒香，接着下郫县豆瓣、永川豆豉、 芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒，等掺鲜 汤并加入鲜香膏、盐、鸡精和白糖后，才 下芹菜节、黄瓜条和洋葱块，煮至刚断生 时加入红油和酥花仁，出锅便舀在盛烤鱼 的盘内。净锅里放少许色拉油烧热，投入 干辣椒节和干花椒炝香后，直接浇在盘中 鱼身上，即成。
