如何做肉末茄子

1、茄子洗净，去根，切成长条状，撒上一小勺盐，腌制10分钟左右，是为了防止茄子氧化变黑！

3、茄子条挤干多余水分，撒上一层薄薄的淀粉裹匀！

5、起锅烧油，油热下入葱姜蒜末炒香！加入肉沫炒至变色！

7、加一点点清水烧开，水开后下入茄条，翻炒均匀！