茄汁鹌鹑蛋的步骤

1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉

4、捞出沥干水

5、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

6、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱是不是更漂亮呢

7、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出