1、温水和面：和面时，水温是关键，如果用凉水和面，烙出来的饼就特别的硬，如果是开水，则会把面烫坏，烙出来的饼容易散，最好的程度就是用温热的水和面，水要一点点加入，不要一次加入太多。
3、面团揉的均匀：在揉面的时候，需要不急不波娑羼洎缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑，想要面更软的话，可以将水和面的比例往大里调和，既水稍微多一些，如果面多水少的话则比较硬。
5、注意火候：那么面什么时候才能发酵好呢，这个没有一定的时间，是和温度相关的，快的时候一两个小时，慢了半天甚至更久，我们可以看看面的上面是不是出现小泡泡，当泡泡比较密集，气孔多的时候，就是发酵好了。
7、烙饼不要翻来翻去：最后一个环节就是下锅开烙，烙饼的时候，有的人总是迫不及待，喜欢翻来翻去，小编觉得翻的太勤反倒不好，影响松软度，只需要在一面变得焦黄后，翻过来另一面也如此了就好了。
