1、首先把猪肉皮放在锅中焯水。焯水以后，用快刀把猪肉皮上的肥肉除去，刮除猪毛。
2、把洗净的猪肉皮切成条状。
3、锅内放清水，放少许的料酒，大火煮至酥烂，汤汁粘稠。倒入碗中或者饭盒中凝固。
4、将凝固的肉皮冻切成丁状。
5、选新鲜的牛肉，要求肥瘦相间，这样制作成的馅才鲜嫩可口。把牛肉剁成泥状。
6、把葱和姜切成末，放入碗中，30分钟 捞去葱姜，做成葱姜水。
7、 把肉皮冻与牛肉泥搅拌均匀，肉皮冻与牛肉泥的比例为1:3，加入适量的，葱姜水，生抽白糖，料酒做成牛肉馅。这样的牛肉馅制作出的汤包，可以看见里面流动的汤汁。
