1、食材简单得很，红黄绿搭配很好看，很有春天的气息哦～我用的鹅蛋，所以1个就够了。
2、牛油果切一圈，扭一下就分离了，带果核的一边用刀🔪砍在果核上扭一下果核就出来了🥑取一半切成片，不要太薄，否则容易烂成泥。
3、生菜切或者揪成3段。
4、番茄切瓣儿，像橙子瓣儿的结构那样切，这样和牛油果的月牙弯儿比较匹配
5、蛋在碗里打散，加少许盐，搅拌均匀。鸡蛋鸭蛋鹅蛋都可以。鸡蛋鸭蛋用量2个，鹅蛋1个。
6、锅里放少许橄榄油，吃饭的勺子两三勺就够了，把蛋炒熟。
7、过程很快，翻几下就熟了，熟了就起锅，不要糊了。
8、再放少许橄榄油，不粘锅也可以不用油，加一点水也可以。番茄下锅翻炒，等它软软的时候就放一点盐和糖，用量根据自己口味来。
9、再把炒好的蛋和切好的牛油果、生菜下锅，翻几下。加黑胡椒，翻几下。现磨的黑胡椒粒比较香。
10、起锅，大功告成！快得很～
