葡萄酒的饮用温度要遵循”白葡萄酒需要冷冻，红葡萄酒室温即可”的原则。
冰镇的葡萄酒口感更加清爽，特别是有些工艺上多少有点缺陷的白葡萄酒，冰镇后可以避免不良气体的出现。但是太凉的白葡萄酒不仅不会增加清爽感，反而会影响它的酒香。很多酒店提供的桃红葡萄酒和白葡萄酒冰镇时间太长，如果葡萄酒已经倒入酒杯，那就稍微等一会儿，或者用手捂一下，让酒温升一升再喝。如果在家中招待客人，提前2小时把酒放入冰箱冷藏室或放在装有冰水的酒桶中20分钟就可以了。
红葡萄酒适宜”室温”饮用。这里的室温是指没有供暖之前的温度，大约为16℃~20℃。要达到这个最佳饮用温度怎么办呢?将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温酒会降至20℃以下。假如红葡萄酒在冰箱内存放的时间过长也不要紧，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中30分钟左右，红葡萄酒的温度差不多就是20℃，即我们所指的”室温”。
