1、猪肉洗净后，连皮带肉切成方块；建议用五花肉；
2、 土豆去皮后，洗净，切成小方块；
3、 泡椒、泡姜分别切碎；
4、 姜、蒜洗净后，切成片；小葱洗净后，切成葱末，葱白、葱绿分开，豆瓣酱提前剁碎；
5、 炒锅烧热后，不用倒油，将肉块放进锅里，煸炒出油；
6、 肉块颜色发白后，调入适量料酒、生抽，翻炒均匀后盛出；
7、 用锅里的油，爆香姜片、蒜片、泡椒、泡椒；
8、 放入豆瓣酱炒出香味；
9、 放入土豆块翻炒；
10、倒入适量清水，调入生抽、老抽，翻炒均匀后，盖上盖子，大火焖煮；
11、 大火烧开后，放入肉块，转中小火，继续将土豆焖至熟软；
12、 调入白糖、盐、味精，翻炒均匀后，关火，起锅撒葱花。
