1、先准备一个六寸的慕斯模具，包一层锡纸，备用。分离蛋芯虹弋鹑清蛋黄。备用。锅里烧40克的玉米油，加入过筛的50克的低筋面粉和10的可可粉，快速搅拌均匀，晾凉，倒入蛋黄，拌匀。
3、蛋清里加几滴柠檬，打至出泡，然后分三次加入50克白糖，打发至冒尖即可。取四分之一倒刚才的蛋黄糊里，翻版均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋清糊里，继续翻拌均匀。
5、烤箱上管155度，下管160度，烤35分钟。
8、再倒入胡萝卜素，加两滴可食用的红色素，中速打发。出现纹路流动装即可。准备两片吉利丁片，用冷水泡软。
12、把奥利奥饼干擀成碎末，调好的慕斯液三分之一倒入裱花袋，加上奥利奥碎。拌匀。
