1、第一，准备辅料，大葱切碎，小葱洗净，20克生姜切片，其余切长丝，大蒜切片，红辣椒切长丝；笨鸡洗净，剁成小块放入锅中，加入冷水没过鸡块，放入小葱、10克生姜片、料酒，点火煮鸡块。
2、第二，开锅后用勺子撇出血肉沫子，再煮10分钟，10分钟后闭火捞出鸡块，盛出500毫升鸡汤备用；重新点火烧锅，放入花生油，油热后放入葱花、10克姜片、蒜片爆香，放入花椒。
3、第三，放入鸡块翻炒，放入米醋翻炒10秒钟，倒入鸡汤。放入生抽、食盐调味，翻炒均匀，放入生姜丝，大火煮10分钟。
4、第四，10分钟后放入红辣椒丝翻炒，安东鸡出锅，喜欢的朋友可以撒上香菜叶。
