1、冷水面团制作：将中筋面粉开窝，中间倒入蛋液、黄油、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在一边松驰约15分钟。面团的水为参考量，面团按上去必须比较软才行。
3、包酥油：将松驰好的冷水面团擀成长方形。尺寸约为3个酥皮油大小。
5、取出松驰的酥皮面团，擀制。将面团擀为长40宽20的长方形。然后3折。如果用的是黄油开的酥，这步做好需要进冰箱冷藏20分钟。
7、松驰好的面团再擀为长40宽20的长方形。然后3折。如果用的是黄油开的酥，这步做好需要进冰箱冷藏20分钟。
10、切成8个左右的小段，放进烤盘。注意放的方式：顶着烤盘边放，折起的一端朝下，两边留出空隙。
