1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时，泡出血水，若时间上来不及可轻轻的焯下水，土豆去皮切滚刀块，香菇用热水烫洗即可。
2、起锅热油，下花椒、八角、姜丝爆香。
3、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内。
4、加入料酒，大火翻炒均匀，炒干多余的水分。
5、然后加入2勺蚝油，翻炒均匀。
6、接着放入香菇、葱花，香菇太大可撕成小块。
7、倒入纯净水，要把排骨全部没过。
8、盖好锅盖，大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮15-20分钟。
9、然后放入土豆块。
10、淋上酱油，简单几下翻炒均匀，然后撒上盐、现磨胡椒粉、葱花，再次盖好锅盖，小火炖煮15分钟左右。
11、最后打开锅盖，转成大火收汁，当汤汁变得黏稠就可以关火了，我们的土豆炖排骨就完成了。
