1、将猪肝用热水洗净，切片，再用热水洗几次。感觉怎样洗都会有血水啊……
2、在洗净的猪肝中加入生粉、料酒、泡姜末、蒜末、盐腌制10分钟备用。
3、这期间我们将泡姜、两种泡椒、大葱、蒜切好备用。将酱油加入一个小碗中，加入白糖和味精，少许盐调和备用。
4、锅内倒入一些油，可以稍微多一点点，烧至七分热时加入花椒炸出香味后捞出不要。
5、此时加入豆瓣炒出香味，倒入猪肝，翻炒几下。
6、待猪肝呈白色状时，加入泡椒、泡姜、大葱翻炒，速度要快。
7、大葱断生时倒入调好的酱油炒匀即可起锅。这一步一定要快，不然久了，猪肝就不嫩滑了，充满了嚼劲就超难吃。
