花青素的功效

1、保持浆果内许多热敏性的物质，不发生变性或失活

2、在低温下干燥，有效降低浆果中的挥发性成分的损失。

3、采用冻干技术，浆果微生物生长和酶的作用无法进行，因此可以保持原来的性状。

4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

5、冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

6、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此浆果中一些易氧化的物质得到了保护。

7、干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存而不致变质。