1、鸡爪泡水洗净
2、剪去爪上的指甲
3、备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
4、鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
5、捞出控净水
6、锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖
7、小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
8、中火炒到鸡爪颜色变黄
9、倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜
10、放入蒜蓉辣酱、十三香
11、加入老抽调颜色，放入盐、料酒
12、大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
