如何做煎酿茄子

1、茄子清洗干净，切成厚片。

2、挖去茄子圈的中间部分。

3、茄子中间料切丁，番茄切丁。

4、制作馅料：把茄子丁、番茄丁放在碗里，加2个鸡蛋、2勺面粉，少许盐、胡椒粉、香菜抓匀备用。（这是素菜做法，喜欢的也可以加鱼肉或者猪肉进去，风味各不相同）

1、起锅烧油，放入茄子圈。

2、把做好的馅料倒入茄子圈当中。

3、煎至两面金黄，即可出锅。