1、首先将白菜对半切开。
2、在每一层的叶片上撒上细盐正反面都要。
3、涂抹均匀，腌制6到8小时过夜，室温下进行脱水。
4、可以加一些配菜，白萝卜，切成细丝，葱段，装入碗中备用。
5、准备一个洋葱切小块，大蒜生姜装入盘中。
6、梨子和苹果去皮切小块。
7、将这些配料切好后倒入破壁机里面，加入虾酱，鱼露 小半碗清水，打成泥。
8、锅里加入2碗清水和半碗糯米粉，搅拌均匀，开火熬成面糊状，关火加入辣椒面辣椒粉，搅拌均匀，加入之前打好的料汁，倒入切好的萝卜葱段，搅拌均匀。
9、最后在里面加入白糖，这样辣酱汁就做好了。
10、将腌好的白菜，用清水洗干净多余的盐分，拧干水分。
11、将所有白菜放入料汁中，将白菜涂满料汁，里外全部涂满。
12、然后放在冰箱冷藏2-3天就可以了。
