北方月饼做法

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀。

3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

5、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

9、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油 。