1、葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；粉丝浸清水泡20分钟；
2、蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
3、中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；
4、蟹壳汆烫后留用；
5、锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，盖上锅盖煮3分钟左右，再调入生抽，盐，白糖，胡椒粉和料酒炒均匀；
6、加入粉丝加盖焖煮片刻后，放葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。（如果用砂煲上的话，将砂煲预先热几分钟，再倒入煮好的粉丝炒蟹，煮2-3分钟，原煲上桌）
