梅菜蒸肉饼的做法

1、梅菜干用清水浸泡变软去掉咸味，沥干水分切碎备用

2、猪后腿肉剁碎备用。

3、2根葱白和4片姜，放入碗中，加入80ml冷水，揉捏出姜葱汁，备用！

4、200克新鲜猪后腿肉肉糜，依次加入一勺芝麻油、一勺生抽、一勺淀粉再往一个方向打圈拌匀。分少量多次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀，肉糜开始被水份充盈得饱满晶莹，加少许白糖和白胡椒粉调味，再拌几圈就好了

5、切碎的梅菜，倒入搅拌好的肉末中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，用牙签在上面戳几个小洞，水开后上锅蒸25分钟，即可。