1、准备火锅底料的补充作料：豆瓣酱、泡椒、姜蒜、干辣椒、白芷、八角、山奈、豆蔻、桂皮、草果、香果、花椒。将泡椒剁碎，干辣椒剪段。（买来的袋装火锅底料，往往味道不够，需要根据自己的口味做调整。）
2、起锅烧热，先下猪油化开，再下菜籽油炒香。（袋装火锅底料里一般含有牛油，不用再另外加牛油了）
3、将作料下到油锅里，小火炒香。炒作料时不断翻炒，以防作料炒糊。
4、加入清水或高汤，大火煮开。
5、加入袋装火锅底料，大火烧开，小火熬煮。最好煮上两三个小时。
6、将熬好的火锅汤料倒入涮锅里。用的双层涮锅。里层可以用高汤放一些枸杞、红枣、当归、黄芪或者菌菇类的，做成清汤锅底。
7、配上你想要吃的肉和菜，调好蘸料，就可以开涮了。
