1、鲜虾去壳，去下线，加入姜片，盐，盐的分量可以根据个人饮食习惯调整来决定放的分离。
2、加入选用优质黄酒，多种技术加工而成，去腥解腻，提味增香的东古料酒拌匀腌制10分钟左右。
3、韭菜摘去较老的根部，清洗干净，晾干水分，切碎加入食用油拌匀，加入食用油可以让韭菜保持颜色翠绿，让韭菜表面有一层油膜覆盖，拌陷时不易出水。
4、鸡蛋加入少许食用油拌匀。
5、热锅倒油，油温5成热倒入蛋液，快速打散翻炒至熟，装起晾凉备用。
6、晾凉后的鸡蛋和韭菜混合拌匀，这里可以加入少许鸡汁调味。
7、取一片饺子皮，放入鲜虾仁和韭菜鸡蛋包好。
8、饺子的形状就根据自己喜好来决定了。
9、水开加入少许食用油和盐，再放入饺子，用铲勺轻轻往一个方向推动几下，水再次开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
10、鲜掉眉毛的虾仁三鲜饺子，自己做的绝对比外面的好吃。
