马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，非常适宜夏季食用。这不，用这清热解毒的马兰头，带来一道非常应季的夏季养胃小菜春笋马兰头。
马蹄肉丸子
主料：五花肉
配料：荸荠，鸡蛋
做法：
五花肉去皮剁成馅备用
剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀
把丸子先挤出来放在盘子里，然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪
煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸至四十分钟即可（煎制为了成型上色，蒸制是为了更好地入味）
