1、一斤糯米(长、圆都可以)清洗干净后浸泡，夏天3-4小时，冬天6-8小时，(电饭煲煮饭不用泡米，直接1:0.7的水量煮)
3、将酒曲用石白或撑面仗磨碎，夏天2-3g,冬天4-5g(一粒酒曲10克左右)。
5、糯米饭晾凉到30度左右(冬天手背有温热感，夏天完全晾凉),再加入酒曲轻轻搅拌均匀。
7、正常情况下24-72小时即可发酵好(温度高发酵快，温度低发酵慢)，喜欢吃酒酿的朋友们，可在酒水有七八满的时候，移放到冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完。喜欢喝酒水的朋友们，可在酒水有七八满的时候加入1:1(500ml)凉白开进行二次发酵，发酵时间，夏天建议4小时，冬天建议12或24小时。根据自己口味调整即可，最后过滤得到米酒汁。
