如何正确地烹调油

1、了解您将要使用的烹饪方法并相应地选择脂肪。在不同的食物和烹饪方法中，任何包含的夔亡平诱脂肪的作用各不相同，因此芙庵褚猹您的选择标准将有所不同：煎炸，炒，炒。除了风味，最重要的考虑因素是粘度和反应性;理想情况下，您将选择高度饱和的粘性脂肪（以防止食物粘附和燃烧）（因此它不会氧化）。选择一种在高温下不会吸烟的脂肪也很重要。深煎是相当宽容，但更喜欢非反应性油（因此它不会被氧化）。根据喜好，您可能需要使用粘性油（将油炸食品涂得很厚）或薄油，以尽量减少烹饪食物的脂肪含量。