1、先把猪手剁成块，再清洗干净，控水备用。
2、烧半锅水，在水里面加几片生姜，一粒八角，二根香菜根，一小勺盐，水滚后，把猪手放进去，煮开，再处理掉泡沫，捞出来再次控水。
3、再准备一些大料（八角二粒，草果一个，花椒，香叶。），生姜去皮切成片，大蒜籽去皮。
4、锅烧七成热，放少量冰糖，小火煎至融化，再把猪手倒进去炒片刻。
5、把所有配料放下去，大火翻炒半分钟。
6、拿出高压锅，把炒好的猪手铲进去，加适量酱油和一碗水，一勺盐，盖好盖子中火焖25分钟。
7、时间到了，再让高压锅里面的水蒸气虚压二分钟。再打开盖，把猪手倒进大碗里，哇，一阵香味传来。这样处理的猪手也不太油腻啦。
