香辣鸡肉的做法

1、鸡肉洗净切块，冷水下锅大火烧开后撇去浮沫即捞出再次洗净备用。

2、青、红椒洗净切块。生姜切片，葱切段。蒜头排散。

3、热油将花椒炸一下控油捞出，下入生姜、鸡肉大火翻炒，待鸡肉皮卷起时加适量料酒后再将生抽加入继续翻炒。

4、汤汁快干时加适量水大火烧开后转入高压锅内炖煮。待高压锅内压力散去再度转入炒锅中，中火炖至汤汁渐少些加入青、红辣椒及蒜头、盐翻炒至收汁时加葱段炒匀即可出锅。