如何巧选木耳

 时间:2024-10-14 16:08:21

1、口尝鉴别,可把少许的木耳放在舌尖上与上颚之间轻轻摩擦,甜者可疑为掺有糖,苦着可为掺碱,咸者可疑为掺盐,苦涩这可疑为加矾,

2、掺假木耳为棕褐色,上有白色附着物,质地发酥,易潮湿带粘性,组织纹理不清,品尝后味道不正常。

3、正常的木耳可分背胶两面,其胶面色泽为灰黑色或灰褐色,背面为褐色或黑褐色。表面光滑,外面密生柔软的短毛,质地松散,易折断、干燥,组织纹理清晰,气味微香,品尝无异味。

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