食在中国，吃在重庆---姜爆鸭子

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

11、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅