1、首先挑选好新鲜的鱿鱼，然后将其内脏去掉，把外面的膜去掉。
2、将鱿鱼的背面（白色内面）放在砧板上,用刀切出十字花（越细越好）,然后切成三角形或菱形的块状（不能太大也不能太小）。
3、把切好的鱿鱼块放入锅中（锅中放入适量的盐及几片生姜去腥）,过程中可用筷子翻动,30秒中即可。
4、把焯好的鱿鱼放入凉水中,切记时间不能过长。
5、将一半的洋葱、适量的大葱和小葱、少许的姜以及两瓣的蒜切好备用。
6、先将锅中倒入适量的油，等油烧热后，放入大葱、生姜、蒜和洋葱爆香，再把鱿鱼倒入锅里翻炒，然后盖上锅盖焖一会儿，最后收汁。
7、这样就完成啦！
