1、取半边洗净处理好的大鹅，将鹅肉剁成块儿，装入盆中。
2、剥些大蒜，大蒜不要剁碎，可整瓣放入，再剁点生姜末，一同放入盆中。
3、盆中倒入适量米粉，再加入适量盐，少许的米酒和生抽，倒入少许清水，用手将所有食材抓拌均匀，要保证每块鹅肉都沾满米粉。
4、再放入一些植物油，然后继续抓匀鹅肉。
5、抓匀后，将所有食材倒入一歌洁净的大碗中，因为一会儿要上蒸锅蒸，所以最好用一个不锈钢盆装。
6、蒸锅中加好水，要保证在蒸熟之前，水不能烧干，水大约加蒸锅的二分之一。放上笼屉，将拌好的大鹅肉放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后大火蒸两个小时左右。
7、蒸好后，将大鹅取出，在装有大鹅的大碗上面盖上一个瓷碗，小心翻转过来，再洒上点葱花，香嫩可口的粉蒸大鹅肉就出锅了。
