核桃鸡丁的做法

1、鸡大胸肉洗干净，核桃去壳

2、核桃仁入锅烫10分钟

3、剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎

4、鸡胸肉切成丁，约1.5厘米

5、加淀粉抓均匀

6、倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用

7、鸡丁入锅，翻炒1分钟边炒边放入葱姜末

8、加酱油

9、加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）

10、放入核桃仁，再炒数下即可出锅