1、要用稍热温水和面，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；
2、面和的很软，搓成条，揪成面剂子；
3、取两个剂子用手按扁，中间涂上油压在一起，用擀面杖将其擀薄；
4、饼秤放少许油烧热，用擀面杖帮助将擀好的薄饼放在里面，盖好锅盖；
5、中火约莫2、3分钟，翻个儿，盖锅盖再2分钟，齐活！
6、这时候打开锅盖，可以看到饼中间鼓起大包，两层明显能分开；烙完了放在屉上落起来，上面用潮湿的屉布盖上，吃之前可以用蒸锅稍微烹一下，这样会更软，但一定不要大发了，蒸锅一上气就关火，焖着就行；吃得时候，将饼取出，一撕为二张，抹酱、夹葱、夹肉、夹菜一卷，吃好东东吧，您呐！
