1、芋头洗干净切成长条备用。
2、把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。
3、炸5分钟左右，芋头变成金黄色就代表熟透了。
4、把炸好的芋头捞起来备用，铺上吸油纸吸一下油。
5、把炸芋头的油倒出来装好，锅擦干净不要留油，加入一碗白沙糖和半碗水。用小火翻炒，直到糖浆冒泡变得有黏性、浓稠为止。
6、把炸好的芋头倒入锅里，翻拌均匀，然后关火，关火后还要继续翻拌。
7、待温度慢慢降下来，就可以看到糖沙出来了，外酥里嫩的反沙芋头就做好了。夹上一块准备开吃，外酥里嫩的口感，伴随着糖的清甜，泡上一壶茶，慢慢品尝。
