1、将猪五花肉洗净，剁成泥，放入盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方囿鹣分胰向搅拌均匀，边搅边加入清水(约75克左右)，搅至水分被肉末吸收，呈黏稠状即可。
2、将茴香择洗干净，沥水，剁成末，放入肉末中，搅拌均匀，即成饺子馅。
3、将面粉放入盆中，加入225克清水和面，揉匀揉透，盖上湿布，饧10分钟，然后，将面团搓成条状，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚的圆面皮，包入饺子馅，捏紧边。
4、将饺子下入沸水锅中用旺火煮，边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次水，捞出前再点-次水，免得饺子皮发黏。
