1、现将白菜剁碎，怎么剁呢？先将白菜切好，就像下图一样，在上面均匀地撒一勺盐，然后开始慢慢剁。
2、剁到下面这样就行了，比较碎，而且已经开始出汤。
3、然后就要把白菜里的水分挤出去，挤到不再出汤为止。把挤好的白菜放到肉馅儿里。
4、然后把葱切丁，剁碎，放入盆中。
5、之后按顺序放入盐、味精、十三香、香油、酱油和花椒油，注意这些调料都要集中撒在中间，然后由里到外调匀。
6、之后和面，和面一定要用凉水（切记），不要太硬。把面团静置20分钟，将其做成大小均匀地小面团，如图所示，在扞成面皮，就可以包饺子了。
