1、用凉水把面粉揉成面团，盖上饧发
2、牛腿肉去筋膜剁碎 两勺生抽 两勺料酒 一勺姜粉 50克花椒水
3、水烧开加入花椒泡20分钟即可成为花椒水，晾凉备用
4、顺着一个方向，顺时针搅打肉馅，直到上劲
5、肉馅搅打完成以后的样子
6、炸鸡油：炸过鸡腿的油会比较香，也可以是炸过排骨，炸过猪肉都可以，这样的油会比较香，适合拌馅用 加入油之后继续搅打
7、搅拌完成之后放到冰箱冷冻室冷冻30分钟，稍稍凝固即可，包的时候会比较方便
8、切好葱花备用，葱花不可以提前放，从冷冻室取出肉馅之后，迅速的加入葱花拌匀就可以包了
9、牛肉馅儿冷冻后，稍微有点结块。加入葱花拌一下就好
10、拌好后马上包，这样锁住汤汁
11、比饺子大点的挤子
12、包好
13、点点油，封口朝下，煎熟即可
14、外酥里嫩，流汤汁，小口咬点，汤倒小勺里，先喝汤再吃肉
15、超级美味，关键是配料简单
