创业项目鸭血粉丝

1、一般学习3-5天左右，根据个人掌握情况而定。学习鸭血粉丝高汤制作；鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术；成品调味技术等。

2、了解鸭血粉丝的全部制作流程； 鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用，讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。