1. 第一部 熬猪油炼肉脂渣 肥猪肉洗净。
2. 肥猪肉放锅里，到上水，放上几粒花椒。大火烧开，小火熬到水干，白肉变黄。
3. 肉脂渣就这样炼成了，剩下的就是熬好的白油。
4. 第二部 下饭香菇酱 准备材料
5. 把香菇根洗净，撕成小细丝。
6. 适量的白油放入烧热的锅中，把撕好的香菇根放入锅中过油后，捞出沥干油。
7. 再起锅，放入适量白油，加入肉脂渣，再放入豆瓣酱（爱吃辣的，可以换成辣椒酱也挺好吃的），加入过油的香菇根丝（如果觉得干，可以加一点点水，水靠干为止），炒均匀，下饭香菇酱就完成了。吃面条放点，很不错呢。
肥猪肉炒香菇根做法小贴士
如果特别在意肥肉的话，这个菜菜也可以用植物油做。但是个人感觉不如白油香。
