怎样让鱼头、鱼刺变废为宝？

1、将待制作的鱼头或鱼刺剁成小块。

2、将已剁成小块的鱼头或鱼刺与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。

3、使用纱布等过滤去渣，只留下煮好的汁液。

4、再将汁液倒入锅中，加适量酱油、冰糖、黄酒，小火烧开。

5、在烧开的汁液中加入味精，出锅，放在阴凉、清洁处晾凉。

6、将晾凉的汁液装入洗净的瓦钵内，加盖，即成随用随取的鱼露。完成啦！

7、鱼露用于烧、爆、炒、焖、蒸拌等均佳。