1、螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒。
2、然后加盖把螃蟹熏醉。
3、把配菜洗净切好备用。
4、香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5、锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用。
6、熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
7、炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8、在爆香葱姜蒜。
9、倒入螃蟹翻炒。
10、加入白酒炒香。
11、在加入糖。
12、加入醋翻炒均匀。
13、加入生抽翻炒均匀。
14、加入一勺高汤烧至片刻。
15、加入适量的盐。
16、翻炒均匀关火。
17、撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上。
18、把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
